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西蘭花花刺參(海參)花菇鮑魚（2-3人份量）
食材:
1.急凍花刺海參2條
2.乾花菇6至8隻
3.京蔥20克、蒜頭2瓣及薑2片
4. 蠔油4湯匙及雞湯（或清水）500毫升
5.水800毫升（海参，汆水用）
芡汁：
生粉2湯匙加水2湯匙
製法：
1. 急凍海參解凍及清洗乾淨後，切塊後以薑及蔥出水備用
2. 冬菇浸泡1小時，以水浸泡過表面蒸30分鐘。
3. 西蘭花洗淨，放入大滾水略煮一會，盛起備用。
4. 中火熱油鍋，加入一半薑片和蔥爆香，加入海參和水略煮2分鐘，撈起備用。
5. 重新起油鍋，加入餘下的薑片和蒜頭爆香，加入冬菇炒2分鐘，然後加入海參炒1分鐘。
5. 加入蠔油和500毫升水，大火滾起後加入花菇和海參，轉中小火煮30分鐘至冬菇和海參變軟。
6. 將冬菇和海參上碟，以西蘭花伴碟，最後淋上芡汁即可。
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